Brioche et confiture de mangue à la MAP

Pour la confiture, c’est une recette perso. Très rapide avec des fruits surgelés déjà épluchés et la MAP !

Pour deux petits pots :

1 sac de mangues surgelées (450g)

270g de sucre de canne foncé (en épicerie bio ou cassonade si vous ne trouvez pas)

60g de sucre cristallisé (ou de sucre à confiture)

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Faire décongeler les mangues au micro-ondes et les couper en dés. Verser tous les ingrédients dans la MAP. Programme confiture.

Verser un peu d’eau dans les pots et les mettre 2 minutes au micro-onde pour les stériliser. Verser la confiture, fermer les pots et les retourner. Attendre un peu et lécher la cuve…

Pour la brioche, j’ai pris la recette sur le blog des délices d’une maman. Elle est très bonne, on sent bien le beurre… Par contre, un sachet de levure, c’est trop, la pâte est bien montée lors de la levée mais est retombée à la cuisson. J’essaierai avec un peu moins de levure.

Mettre dans la MAP dans l’ordre :

2 oeufs
150 g de beurre
60 ml de lait
1 cc de sel
3 cs de sucre
365 g de farine
1 sachet de levure de boulanger (moins)

Programme pain sucré, 750 g, dorage léger.

Lemon curd

Après notre atelier de Noël et mes restes de jaune d’oeufs, j’ai trouvé cette recette de lemon curd.

J’ai dû rajouter du sucre car ce n’était pas assez sucré à mon goût.

Je préfère de loin ma recette habituelle avec des oeufs entiers.

Mais finalement, ça m’a servi à faire des mini-tartelettes pour accompagner le café en faisant la pâte comme mes sablés de Noël. J’ai utilisé un emporte-pièce en forme de fleur.

Cet article est populaire depuis le 11 janvier 2011 sur

Panettone en MAP

Le panettone, c’est la brioche traditionnelle italienne. Va savoir comment ont fait les italiens, c’est aussi devenu une tradition de Noël dans toute l’Amérique latine !

J’ai cherché une recette pour utiliser les jaunes d’oeufs restants après notre atelier petits pains d’épice et je suis tombée sur cette recette. Ni une ni deux, je sais comment faire plaisir à mon zhom du Pérou !

J’ai un peu modifié la recette :

- 210 ml de lait

- 2 jaunes d’oeufs

- 45 g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 60g de beurre

- le zeste d’un citron rapé très fin

- 1 càc de sel

- 400g de farine de blé T55

- 1 sachet de levure de boulanger

- 80g de raisins secs trempés dans l’eau

- des écorces d’orange confites coupées en petits dés

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la MAP sauf les 2 derniers à ajouter au premier bip. Programme Pain sucré – 750g – dorage léger.

J’ai aussi rajouté des pépites de chocolat d’où les traînées bizarres dans le pain. Du coup, on ne sent pas bien le chocolat. Et vous, vous faites comment pour faire des pépites dans vos pains ?

Les petites meringues en pain d’épice

Voilà une recette faite avec une copine entre Noël et jour de l’an. La recette est tirée de ce livre, difficile à trouver en dehors de l’Alsace.

C’est marqué pour 6 personnes mais on a dû faire 3 fournées de 16 gâteaux…

Comme il me restait 5 jaunes d’oeufs, j’ai cherché quoi en faire et je suis tombée sur ce blog, une mine pour les blancs ou jaunes qui restent (ça évite de faire des meringues à chaque fois avec les blancs…). Vous verrez un peu plus tard ce que j’ai décidé d’en faire…

Les noisettes au chocolat de ma cousine… (Au pied de mon sapin#2)

Des noisettes enrobées de chocolat !

Et comme c’est trop bon et qu’elle est super gentille, voici sa recette !

Vous aurez besoin de :

25g d’eau

100g sucre semoule

200g noisettes épluchées (il y en a à G Detou, tu dois connaître, c’est une petite caverne d’Ali Baba pour les pâtissiers!)

20g de beurre doux

chocolat noir fondu (chez G Detou, j’ai pris pastilles chocolat Barry 70% Saint Domingue Origine)

cacao non sucré

Comment vous y prendre :

Cuire l’eau et le sucre à 117°C

Ajouter les noisettes dans le sucre cuit

Faire « sabler » à la spatule hors du feu

Remettre sur la source de chaleur et faire caraméliser l’ensemble

Ajouter en fin de cuisson le beurre (car + brillant et permet de séparer les noisettes)

Débarrasser sur plaque de silicone puis les séparer

Faire refroidir

Les plonger dans le chocolat fondu, au fur et à mesure, puis avec une fourchette les récupérer une à une pour les rouler dans du cacao

A conserver dans un endroit sec (environ 1 mois, mais peuvent être congelées)

Voilà !

Heu, vous non plus, vous ne connaissiez pas GDetou ? Vous non plus vous n’avez pas de thermomètre de cuisson ? Bon, ben appelons au secours ma cousine chérie !

SOS Menu du 31 décembre budget léger

Panique à la dernière minute ? Vous recevez le 31 et pas encore de menu ? Un budget serré ? Voici une proposition de réveillon pour 6 personnes à 30€. En plus, tout peut se préparer à l’avance, vous pourrez profiter de vos convives !

Rien ne manque pour un repas de fête : du poisson, de la volaille, du chocolat et de l’exotisme !

Pour l’apéritif, des canapés (1,40 les minis pains de mie briochés) à la mousse de canard (1,50) et à la confiture d’oignon (1€). Si vous avez un budget plus important, prenez de la terrine de foie gras, c’est nettement plus raffiné !

Pour l’entrée, des petites quiches au saumon fumé (3 oeufs : 0,80€, 1 brick de crème liquide : 0,70€, 100g d’emmental rapé : 1€, dés de saumon fumé : 3€)

Pour le plat, du poulet au miel et aux épices (6 escalopes de poulet : 7€, miel liquide : 2€, oignons : 0,40€, citron : ) avec de la purée de patates douces (3,80€)

Pour le dessert, une mousse au chocolat avec éclats de nougatine (6 oeufs : 1,60€, 1 tablette de chocolat à cuire : 1,50€, pépites d’amandes et noisettes grillées : 3€)

On peu rajouter des sablés de Noël pour le café (100g de cassonade : 0,25€, 100g de beurre : 0,60€, 200g de farine : 0,20€, 1 oeuf : 0,30€). Voir la recette ici.

Ce menu vous revient à 5€ par personne, vous allez pouvoir vous payer une bonne bouteille de champagne !

Voici les recettes :

Confiture d’oignon express :

Mettre 300g d’oignon émincés dans un plat allant au micro-ondes (pour encore plus de facilité, je prends des oignons déjà émincés surgelés).

Mettre 2 minutes au micro-ondes (900 Watts). Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Remettre 3 minutes, il faut que les oignons soient transparents. Ajouter 1 cuillère à café de sucre et une de miel, puis 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Remettre 3 minutes en remuant à mi-temps. Laisser refroidir.

Quiches individuelles au saumon fumé :

Battre 3 oeufs, saler et poivrer. Verser 20cL de crème fraîche liquide, 2 cuillères à soupe de faine et mélanger. Ajouter 100g d’emmental rapé et 1 boîte de dés de saumon fumé. Verser l’appareil dans 6 moules à tartelettes individuels. Faire cuire au four à 180° environ 30 min (ça doit être coloré au-dessus). Ces tartelettes peuvent aussi être congelée et réchauffée sans décongélation 15 min à 180°. Dans ce cas, les cuire un peu moins longtemps.

Poulet au miel et épices :

Faire revenir 1 gros oignon émincé dans 2 cuillères d’huile d’olive. Ajouter 6 escalopes de poulet coupées en lanières. Verser 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de de 4 épices et un peu de curry selon votre goût. Ajouter 2 grosses cuillère à soupe de miel et le jus d’1/2 citron. A ce stade, vous pouvez ajouter des cubes d’ananas. On peut rajouter un peu d’eau pour allonger la sauce. Si vous le préparez à l’avance, allongez la sauce avec l’eau et faites-la réduire en réchauffant. Servir avec une purée de patates douces (surgelée), réchauffée au micro-ondes.

Mousse au chocolat :

Faire fondre 200g de chocolat à pâtisser au micro-onde. Ajouter 6 jaunes d’oeuf. Battre les 6 blancs en neige avec un pincée de sel. Mélanger délicatement les blancs au chocolat. Ajouter des pépites de nougatine (en garder pour le dressage). Verser dans 6 verrines et laisser au frais au moins 2h. Au moment de servir, parsemer de pépites de nougatine. Merci à la belle-marmotte pour son idée de pépites !

En prime, le menu à imprimer sur du papier calque et à mettre autour d’un photophore (agrafer en haut et en bas).

Le bocal cadeau des sablés de Noël

C’est tout simple à faire :

Mettre 200g de farine au fond du bocal puis 100g de sucre brun (ou cassonade) et 1 cuillère à café de 4 épices + 1 de cannelle. (Je n’ai fait que la moitié des proportions, ça fait un peu ridicule, je vous l’accorde…)

Poser un emporte-pièce dessus. Imprimer et coller les étiquettes (je mets du double-face pour photos).

Le tour est joué !

Retrouvez ici mes étiquettes.

Cet article est populaire depuis le 29 décembre 2010 sur

Au pied de mon sapin… mes première baguettes !

Plein de surprises en ce Noël !

J’ai eu de nouveaux emporte-pièces pour mes sablés, une superbe bouilloire et une balance de cuisine trop trop belle. L’amie de ma marraine qui avait fait les patins, nous a fait des petites bûches en roulant deux serviettes d’invités et en y ajoutant des feuille de houx découpées dans de la feutrine (ciseaux cranteurs) avec des perles rouges pour les fruits.

Mais je ne m’attendais pas du tout à ça :

J’en voulais une, et celle-là est terrible ! J’ai donc fait ma première tournée de baguettes et ce n’est qu’un début !

Elles n’ont pas duré longtemps !

Un sapin à croquer… mes sablés de Noël

Toutes les blogueuses m’ont fait saliver ces derniers temps avec leurs sablés et autres bredeles pour Noël. Du coup, hier quand mon homme m’a dit : « Il est beau le sapin mais ça serait trop bien s’il y avait des décos qu’ont pourrait manger… » , ce n’est pas tombé dans l’oreille d’une sourde !

J’ai donc écrémé les dizaines de recettes pour finalement choisir de faire :
200g de farine
100g de sucre brun
1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre
1 oeuf
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de 4 épices

Battre l’oeuf avec les sucres et les épices. Ajouter la farine. Pétrir avec le beurre ramolli.

Étaler au rouleau (1/2 cm d’épaisseur). Découper des formes avec des emporte-pièces. Faire un trou avec une baguette pour suspendre dans le sapin.

Enfourner pour au moins 10 min dans le four à 180°.

Résultat des courses :

• J’ai dû les faire cuire 20 min car ils étaient plus épais. Je pense qu’il n’y a pas assez de beurre, ils sont trop pâteux.
• Par contre, j’avais vu sur un blog précédent une super idée : étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Ça devient hyper facile ! Perso, je n’ai pas de rouleau, j’ai utilisé une bouteille en verre.

J’en profite pour vous souhaiter à tous un

La bûche au praliné pour Noël

La voici, la voilà, la bûche pour ce vendredi 24 décembre 2010…