Posts pour la catégorie ‘Sucré’
Les noisettes au chocolat de ma cousine… (Au pied de mon sapin#2)
Des noisettes enrobées de chocolat !
Et comme c’est trop bon et qu’elle est super gentille, voici sa recette !
Vous aurez besoin de :
25g d’eau
100g sucre semoule
200g noisettes épluchées (il y en a à G Detou, tu dois connaître, c’est une petite caverne d’Ali Baba pour les pâtissiers!)
20g de beurre doux
chocolat noir fondu (chez G Detou, j’ai pris pastilles chocolat Barry 70% Saint Domingue Origine)
cacao non sucré
Comment vous y prendre :
Cuire l’eau et le sucre à 117°C
Ajouter les noisettes dans le sucre cuit
Faire « sabler » à la spatule hors du feu
Remettre sur la source de chaleur et faire caraméliser l’ensemble
Ajouter en fin de cuisson le beurre (car + brillant et permet de séparer les noisettes)
Débarrasser sur plaque de silicone puis les séparer
Faire refroidir
Les plonger dans le chocolat fondu, au fur et à mesure, puis avec une fourchette les récupérer une à une pour les rouler dans du cacao
A conserver dans un endroit sec (environ 1 mois, mais peuvent être congelées)
Voilà !
Heu, vous non plus, vous ne connaissiez pas GDetou ? Vous non plus vous n’avez pas de thermomètre de cuisson ? Bon, ben appelons au secours ma cousine chérie !
SOS Menu du 31 décembre budget léger
Panique à la dernière minute ? Vous recevez le 31 et pas encore de menu ? Un budget serré ? Voici une proposition de réveillon pour 6 personnes à 30€. En plus, tout peut se préparer à l’avance, vous pourrez profiter de vos convives !
Rien ne manque pour un repas de fête : du poisson, de la volaille, du chocolat et de l’exotisme !
Pour l’apéritif, des canapés (1,40 les minis pains de mie briochés) à la mousse de canard (1,50) et à la confiture d’oignon (1€). Si vous avez un budget plus important, prenez de la terrine de foie gras, c’est nettement plus raffiné !
Pour l’entrée, des petites quiches au saumon fumé (3 oeufs : 0,80€, 1 brick de crème liquide : 0,70€, 100g d’emmental rapé : 1€, dés de saumon fumé : 3€)
Pour le plat, du poulet au miel et aux épices (6 escalopes de poulet : 7€, miel liquide : 2€, oignons : 0,40€, citron : ) avec de la purée de patates douces (3,80€)
Pour le dessert, une mousse au chocolat avec éclats de nougatine (6 oeufs : 1,60€, 1 tablette de chocolat à cuire : 1,50€, pépites d’amandes et noisettes grillées : 3€)
On peu rajouter des sablés de Noël pour le café (100g de cassonade : 0,25€, 100g de beurre : 0,60€, 200g de farine : 0,20€, 1 oeuf : 0,30€). Voir la recette ici.
Ce menu vous revient à 5€ par personne, vous allez pouvoir vous payer une bonne bouteille de champagne !
Voici les recettes :
Confiture d’oignon express :
Mettre 300g d’oignon émincés dans un plat allant au micro-ondes (pour encore plus de facilité, je prends des oignons déjà émincés surgelés).
Mettre 2 minutes au micro-ondes (900 Watts). Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Remettre 3 minutes, il faut que les oignons soient transparents. Ajouter 1 cuillère à café de sucre et une de miel, puis 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Remettre 3 minutes en remuant à mi-temps. Laisser refroidir.
Quiches individuelles au saumon fumé :
Battre 3 oeufs, saler et poivrer. Verser 20cL de crème fraîche liquide, 2 cuillères à soupe de faine et mélanger. Ajouter 100g d’emmental rapé et 1 boîte de dés de saumon fumé. Verser l’appareil dans 6 moules à tartelettes individuels. Faire cuire au four à 180° environ 30 min (ça doit être coloré au-dessus). Ces tartelettes peuvent aussi être congelée et réchauffée sans décongélation 15 min à 180°. Dans ce cas, les cuire un peu moins longtemps.
Poulet au miel et épices :
Faire revenir 1 gros oignon émincé dans 2 cuillères d’huile d’olive. Ajouter 6 escalopes de poulet coupées en lanières. Verser 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de de 4 épices et un peu de curry selon votre goût. Ajouter 2 grosses cuillère à soupe de miel et le jus d’1/2 citron. A ce stade, vous pouvez ajouter des cubes d’ananas. On peut rajouter un peu d’eau pour allonger la sauce. Si vous le préparez à l’avance, allongez la sauce avec l’eau et faites-la réduire en réchauffant. Servir avec une purée de patates douces (surgelée), réchauffée au micro-ondes.
Mousse au chocolat :
Faire fondre 200g de chocolat à pâtisser au micro-onde. Ajouter 6 jaunes d’oeuf. Battre les 6 blancs en neige avec un pincée de sel. Mélanger délicatement les blancs au chocolat. Ajouter des pépites de nougatine (en garder pour le dressage). Verser dans 6 verrines et laisser au frais au moins 2h. Au moment de servir, parsemer de pépites de nougatine. Merci à la belle-marmotte pour son idée de pépites !
En prime, le menu à imprimer sur du papier calque et à mettre autour d’un photophore (agrafer en haut et en bas).
Le bocal cadeau des sablés de Noël
C’est tout simple à faire :
Mettre 200g de farine au fond du bocal puis 100g de sucre brun (ou cassonade) et 1 cuillère à café de 4 épices + 1 de cannelle. (Je n’ai fait que la moitié des proportions, ça fait un peu ridicule, je vous l’accorde…)
Poser un emporte-pièce dessus. Imprimer et coller les étiquettes (je mets du double-face pour photos).
Le tour est joué !
Retrouvez ici mes étiquettes.
Cet article est populaire depuis le 29 décembre 2010 sur
Un sapin à croquer… mes sablés de Noël
Toutes les blogueuses m’ont fait saliver ces derniers temps avec leurs sablés et autres bredeles pour Noël. Du coup, hier quand mon homme m’a dit : « Il est beau le sapin mais ça serait trop bien s’il y avait des décos qu’ont pourrait manger… » , ce n’est pas tombé dans l’oreille d’une sourde !
J’ai donc écrémé les dizaines de recettes pour finalement choisir de faire :
200g de farine
100g de sucre brun
1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre
1 oeuf
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de 4 épices
Battre l’oeuf avec les sucres et les épices. Ajouter la farine. Pétrir avec le beurre ramolli.
Étaler au rouleau (1/2 cm d’épaisseur). Découper des formes avec des emporte-pièces. Faire un trou avec une baguette pour suspendre dans le sapin.
Enfourner pour au moins 10 min dans le four à 180°.
Résultat des courses :
- J’ai dû les faire cuire 20 min car ils étaient plus épais. Je pense qu’il n’y a pas assez de beurre, ils sont trop pâteux.
- Par contre, j’avais vu sur un blog précédent une super idée : étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Ça devient hyper facile ! Perso, je n’ai pas de rouleau, j’ai utilisé une bouteille en verre.
J’en profite pour vous souhaiter à tous un
La bûche au praliné pour Noël
La voici, la voilà, la bûche pour ce vendredi 24 décembre 2010…
DIY : Panier gourmand de Noël
Si tu fêtes Noël avec moi, passe ton chemin !
Si tu es en retard dans tes cadeaux, que ton budget est limité et que tu aimes cuisiner, ce post est pour toi !
Pour Noël, je vais offrir des paniers garnis à mes invités. Chacun recevra une boîte de roses des sables et un pot de confiture de lait, de caramel au beurre salé ou de pâte à tartiner chocolat-noisettes, selon les goûts.
Les recettes sont vraiment très simples, ça ne prend pas beaucoup de temps. C’est un cadeau que vous pouvez faire la veille de Noël si vous êtes à court d’idées cadeaux ! La seule chose, c’est d’avoir des pots vides…
Vous pouvez télécharger mes étiquettes ici.
Recette de la pâte à tartiner chocolat-noisettes (Nutella diététique maison) – Panier gourmand de Noël #4
Pour cette recette, vous aurez besoin de purée de noisette. On en trouve dans les magasins biologiques.
Cette recette ne contient que peu de lipides : il n’y a que le beurre de cacao contenu dans le chocolat et l’huile contenue dans la purée de noisettes.
Ingrédients :
4 cuillères à soupe d’eau
3 cuillères à soupe de chocolat en poudre (type Poulain grand arôme)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de purée de noisettes (ou plus selon vos goûts)
Faire chauffer l’eau. Y ajouter le chocolat en poudre et le sucre. Bien mélanger. Attendre un peu que ça refroidisse puis ajouter la purée de noisettes. Si c’est encore trop liquide, ajouter de la purée de noisette, c’est elle qui donne l’aspect pâte à tartiner.
Recette de la confiture de lait (dulce de leche) – Panier gourmand de Noël #3
Une recette très simple aussi :
Placer une boîte de lait concentré sucré dans le panier vapeur de l’autocuiseur. Laisser cuire 30 minutes après la rotation de la soupape. Attendre avant d’ouvrir la boîte, c’est très chaud !
Si c’est encore liquide : remettre à cuire hors de la boîte au micro-ondes.
Si c’est trop foncé et trop pâteux : ajouter du lait et remettre au micro-ondes pour enlever les grumeaux.
Si vous trouvez que c’est trop sucré, ajouter un peu de sel. Ou bien faire cuire plus longtemps et allonger avec du lait.
Recette des roses des sables – Panier gourmand de Noël #2
Une recette très simple pour un résultat très bon !
Ingrédients :
Pour 18 roses des sables
1 tablette de chocolat à cuire (chocolat noir, au lait, blanc, ou praliné, ou caramel)
4 poignées de céréales non sucrés (J’utilise des céréales au blé complet et riz soufflé type Spécial K, je trouve ça meilleur pour la santé que les pétales de maïs type Corn Flakes)
un peu de beurre
Casser le chocolat dans un plat allant au micro-onde. Faire fondre le chocolat. Y ajouter quelques noix de beurre. Plus le chocolat était dur au départ, plus il faut en mettre. Il n’y en a pas besoin avec le praliné et peu avec le chocolat blanc.
Écraser les céréales dans la main, les ajouter et mélanger. Elles doivent être bien enrobées de chocolat.
Disposer 18 petit tas de la taille d’une petite cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour faciliter, je mets les miennes dans de minis moules à muffins en silicone. Mettre au réfrigérateur quelques heures pour que les roses durcissent.
Vous pouvez ensuite les emballer pour les offrir !
Voici trois blogs où trouver des gabarits de boîtes :
Recette de la crème de caramel au beurre salé (au micro-ondes) – Panier gourmand de Noël#1
Hum… Tuerie calorique à l’horizon !
Ingrédients pour un pot de confiture :
160g de sucre
80g de beurre
20cL de crème liquide entière
5 pincées de fleur de sel
un peu d’eau
quelques gouttes de citron
Verser le sucre dans un plat allant au micro-ondes (saladier en verre par exemple). Le mouiller avec un peu d’eau et ajouter quelques gouttes de citron (nécessaire au micro-ondes).
Mettre au micro-ondes et surveiller : arrêter quand le caramel est coloré (plus il sera coloré, plus le goût sera fort). Pour mon four à 900 watts, ça prend entre 6 et 7 minutes.
Faire chauffer la crème et l’ajouter en tournant (attention aux projections).
Ajouter le beurre en noisettes et la fleur de sel.
Remettre au micro-ondes environ 5 minutes pour faire épaissir. Le caramel doit devenir sirupeux (rien que ce mot-là, ça me mets l’eau à la bouche !)
Verser dans un pot. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
S’en servir pour napper les crêpes, les gaufres… ou en sauce pour accompagner un fondant au chocolat.
S’il a trop durci au frigo, le remettre au micro-ondes quelques secondes.
Le plus difficile reste d’attendre pour lécher le saladier sans se brûler la langue !! Le temps de tartiner et c’est refroidi !
