SOS Menu du 31 décembre budget léger

Panique à la dernière minute ? Vous recevez le 31 et pas encore de menu ? Un budget serré ? Voici une proposition de réveillon pour 6 personnes à 30€. En plus, tout peut se préparer à l’avance, vous pourrez profiter de vos convives !

Rien ne manque pour un repas de fête : du poisson, de la volaille, du chocolat et de l’exotisme !

Pour l’apéritif, des canapés (1,40 les minis pains de mie briochés) à la mousse de canard (1,50) et à la confiture d’oignon (1€). Si vous avez un budget plus important, prenez de la terrine de foie gras, c’est nettement plus raffiné !

Pour l’entrée, des petites quiches au saumon fumé (3 oeufs : 0,80€, 1 brick de crème liquide : 0,70€, 100g d’emmental rapé : 1€, dés de saumon fumé : 3€)

Pour le plat, du poulet au miel et aux épices (6 escalopes de poulet : 7€, miel liquide : 2€, oignons : 0,40€, citron : ) avec de la purée de patates douces (3,80€)

Pour le dessert, une mousse au chocolat avec éclats de nougatine (6 oeufs : 1,60€, 1 tablette de chocolat à cuire : 1,50€, pépites d’amandes et noisettes grillées : 3€)

On peu rajouter des sablés de Noël pour le café (100g de cassonade : 0,25€, 100g de beurre : 0,60€, 200g de farine : 0,20€, 1 oeuf : 0,30€). Voir la recette ici.

Ce menu vous revient à 5€ par personne, vous allez pouvoir vous payer une bonne bouteille de champagne !

Voici les recettes :

Confiture d’oignon express :

Mettre 300g d’oignon émincés dans un plat allant au micro-ondes (pour encore plus de facilité, je prends des oignons déjà émincés surgelés).

Mettre 2 minutes au micro-ondes (900 Watts). Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Remettre 3 minutes, il faut que les oignons soient transparents. Ajouter 1 cuillère à café de sucre et une de miel, puis 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Remettre 3 minutes en remuant à mi-temps. Laisser refroidir.

Quiches individuelles au saumon fumé :

Battre 3 oeufs, saler et poivrer. Verser 20cL de crème fraîche liquide, 2 cuillères à soupe de faine et mélanger. Ajouter 100g d’emmental rapé et 1 boîte de dés de saumon fumé. Verser l’appareil dans 6 moules à tartelettes individuels. Faire cuire au four à 180° environ 30 min (ça doit être coloré au-dessus). Ces tartelettes peuvent aussi être congelée et réchauffée sans décongélation 15 min à 180°. Dans ce cas, les cuire un peu moins longtemps.

Poulet au miel et épices :

Faire revenir 1 gros oignon émincé dans 2 cuillères d’huile d’olive. Ajouter 6 escalopes de poulet coupées en lanières. Verser 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de de 4 épices et un peu de curry selon votre goût. Ajouter 2 grosses cuillère à soupe de miel et le jus d’1/2 citron. A ce stade, vous pouvez ajouter des cubes d’ananas. On peut rajouter un peu d’eau pour allonger la sauce. Si vous le préparez à l’avance, allongez la sauce avec l’eau et faites-la réduire en réchauffant. Servir avec une purée de patates douces (surgelée), réchauffée au micro-ondes.

Mousse au chocolat :

Faire fondre 200g de chocolat à pâtisser au micro-onde. Ajouter 6 jaunes d’oeuf. Battre les 6 blancs en neige avec un pincée de sel. Mélanger délicatement les blancs au chocolat. Ajouter des pépites de nougatine (en garder pour le dressage). Verser dans 6 verrines et laisser au frais au moins 2h. Au moment de servir, parsemer de pépites de nougatine. Merci à la belle-marmotte pour son idée de pépites !

En prime, le menu à imprimer sur du papier calque et à mettre autour d’un photophore (agrafer en haut et en bas).

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